Recette

Origine :

Des centaines de bars mexicains en revendiquent à tort la paternité, d'autres disent que ce Cocktail s'appelle Margherita. La vraie histoire la voici :

On raconte aussi que la Margarita est née en 1959, pendant un concours du meilleur Cocktail américain. La Margarita fut présentée par John Durlesser, barman travaillant au "Tail O'the Cock" de Los Angeles. 23 ans plus tôt, il était parti à la chasse avec sa fiancée mexicaine, elle reçut une balle perdue et en périt. Sa fiancée s'appelait Margarita, et il n'a jamais pu l'oublier. Les regrets d'un barman, gardés pendant des années donnèrent naissance à ce Cocktail unique. C'est une très belle histoire, mais il s'avère qu'elle est inexacte.

L'origine exacte est la suivante : La Margarita a été inventée en 1948 par la mexicaine Margarita Sames. Margarita Sames et son mari (un riche homme d'affaires) recevaient régulièrement des invités venus des quatre coins du monde dans leur maison à Acapulco. Fréquemment, elle leur servait un mélange composé de tequila, de jus de citrons verts frais et de cointreau. Séduits par ce Cocktail, ces invités le baptisèrent de son prénom, lui rendant hommage par la même occasion : la "Margarita" était née.

Pour la petite anecdote, en 1991 la marque "Cointreau" réalise une campagne promotionnelle et invite Mme Margarita Sames comme marraine. Pendant la session-photo (dont la photo ci contre est issue), Mme Margarita Sames faisait des Margaritas pour le photographe texan "Judy Bankhead", qui avoue avoir été ému d'avoir en face de lui la vraie Margarita en chair en en os réalisant la vraie Margarita en Cocktail . Aussi, elle lui confia avec beaucoup d'humour, que la société actuelle était trop ombragée par la machine moderne du cocktail Margarita pour se soucier de la vraie et charmante beauté qu'elle était. ;-)

La véritable recette est celle-ci de source sûre, c'est à dire avec du Cointreau et non pas avec une autre liqueur d'orange. Le givrage au sel fin lui apportera toute sa dimension.

La Margarita a souffert de sa popularité. Durant les vingt dernières années, elle est en effet devenue une sorte de Cocktail de plage, un sorbet à la tequila pour club de vacances. Le pire a été atteint quand on a commencé à la servir dans ces "restaurants" où l’on accroche des guitares au plafond ou encore dans nombre d’établissements Tex-Mex, qui sous l’appellation Margarita, servent en fait une eau de vaisselle acidulée au sirop de citron qu’un homme de goût digne de ce nom ne peut accepter.

Tout ceci pour dire qu’on a fini par oublier que la Margarita est bien un véritable Cocktail. Préparée de cette façon, c’est même l’un des meilleurs Cocktails de tous les temps et ce n'est donc pas pour rien que c'est le plus populaire. Le verre utilisé a même été baptisé du nom de "Verre à margarita".